Wie Alpenkantine die Bestellfehler um 40% reduzierte und den Tischumschlag steigerte

Alpenkantine setzte auf eine Kombination aus Self-Ordering am Tisch und Kiosk-Bestellung, um Bestellfehler zu eliminieren und den Gästedurchsatz spürbar zu erhöhen.

+14%

Umsatzsteigerung seit Einführung

-40%

weniger Bestellfehler

+25%

schnellerer Tischumschlag

Kunde Alpenkantine

Alpenkantine verbindet bayerische Wirtshauskultur mit modernem Fast-Casual-Konzept. Die Restaurants servieren alpine Klassiker wie Käsespätzle, Schnitzel und Kaiserschmarrn in zeitgemäßem Ambiente – authentisch, unkompliziert und für jeden erschwinglich.

Standort

2 Standorte in Bayern

Kassensysteme

gastroAssistent

Produkte

Kunde seit

August 2024

Die Herausforderung

Hohes Gästeaufkommen mit komplexer Speisekarte

Alpenkantine lockt mit seinem Konzept ein breites Publikum an – von Familien über Touristen bis zu Stammgästen. Die umfangreiche Speisekarte mit zahlreichen Beilagen-Optionen und individuellen Zusammenstellungen machte die manuelle Bestellannahme fehleranfällig und zeitintensiv.

Besonders bei internationalen Gästen kam es häufig zu Kommunikationsproblemen, die in falschen Bestellungen resultierten. Reklamationen und Neuanfertigungen kosteten nicht nur Ware, sondern blockierten auch die Küchenkapazität zu Stoßzeiten.

Die Lösung

Mehrsprachiges Self-Ordering für alle Gäste

Mit SO'USE bestellen Gäste über QR-Codes am Tisch in ihrer bevorzugten Sprache. Die digitale Speisekarte zeigt alle Gerichte mit Bildern, Allergiehinweisen und Beilagen-Optionen, sodass Missverständnisse nahezu ausgeschlossen sind.

Ergänzend wurden Kiosk-Terminals für die Mittagszeit installiert, an denen Gäste ohne Wartezeit bestellen und direkt bezahlen können. Das Tablet Ordering ermöglicht dem Service-Team bei Bedarf eine schnelle Bestellaufnahme direkt am Tisch – besonders praktisch bei größeren Gruppen und Familien.

Fazit

Messbare Ergebnisse im Vorher-Nachher-Vergleich

Vor SO'USE

15%

Bestellfehlerquote

55 Min.

Durchschn. Verweildauer pro Tisch

Mehrsprachige Bestelloptionen

Fehleranfällige manuelle Bestellannahme

Die Vielzahl an Beilagen, Saucen und individuellen Wünschen führte bei manueller Bestellannahme regelmäßig zu Verwechslungen. Jede Reklamation bedeutete Wartezeit, Warenverlust und Frust – bei Gästen und Personal.

Sprachbarrieren bei internationalen Gästen

In touristischen Lagen machten fremdsprachige Gäste einen erheblichen Anteil aus. Ohne mehrsprachige Speisekarte kam es häufig zu Missverständnissen und aufwendigen Erklärungen am Tisch.

Langsamer Tischumschlag zu Stoßzeiten

Die Kombination aus langer Bestellannahme und zeitintensivem Bezahlvorgang führte dazu, dass Tische zu Stoßzeiten nicht schnell genug für neue Gäste frei wurden. Die Warteliste wuchs, während belegte Tische blockiert blieben.

Nach SO'USE

Bestellfehlerquote

42 Min.

Durchschn. Verweildauer pro Tisch

Mehrsprachige Bestelloptionen

Fehlerfreie digitale Bestellungen

Gäste wählen Gerichte, Beilagen und Extras selbst über den Touchscreen oder ihr Smartphone. Die direkte Übermittlung an die Küche eliminiert Übertragungsfehler und reduziert Reklamationen um 40%.

Mehrsprachige digitale Speisekarte

Die SO'USE-Oberfläche ist in 4 Sprachen verfügbar. Internationale Gäste bestellen eigenständig und korrekt, ohne dass das Personal übersetzen muss – ein Gewinn für beide Seiten.

Schnellerer Tischumschlag durch Self-Payment

Durch das eigenständige Bezahlen am Tisch verkürzt sich die Verweildauer pro Gast. Tische werden schneller frei, und die Warteliste schrumpft – besonders in den umsatzstarken Abendstunden.

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Alpenkantine setzte auf eine Kombination aus Self-Ordering am Tisch und Kiosk-Bestellung, um Bestellfehler zu eliminieren und den Gästedurchsatz spürbar zu erhöhen.

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