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Wie Hans im Glück in 3 Wochen den Umsatz in allen Läden um 10% steigerte

[Kunde] steigerte durch die Prozessumstellung den Umsatz und entlastete gleichzeitig das Personal. Die Integration in das bestehende Kassensystem gewährleistet einen reibungslosen Workflow.

10%

durchschnittliche Steigerung des Umsatzes über alle Filialen

-10.000€

Monatliche Personalkostenersparnis pro Filiale

-30%

durchschnittliche Wartezeit für Gäste über alle Filialen

Kunde HANS IM GLÜCK Burgergrill & Bar

L’Antica Pizzeria ist ein etablierter Betrieb in der Innenstadt von Leipzig mit 80 Sitzplätzen im Innenbereich und einer großen Sommerterrasse. Das Restaurant ist besonders in den Abendstunden und am Wochenende stark ausgelastet.

Standort

8 Standorte Deutschlandweit

Kunde seit

Januar 2024

Die Herausforderung

Operative Engpässe und Zeitverlust

Vor der Zusammenarbeit mit SO'USE stand das Team der L’Antica Pizzeria vor allem zu Stoßzeiten unter hohem operativem Druck. Die Servicekräfte verbrachten einen Großteil ihrer Arbeitszeit mit dem händischen Aufnehmen von Nachbestellungen und dem Abwickeln von Bezahlvorgängen am Tisch.

Insbesondere das „Split-Payment“ (getrennte Rechnungen bei Gruppen) führte zu langen Wartezeiten für die Gäste und blockierte das Personal für die aktive Gästebetreuung. Manuelle Übertragungsfehler bei der Bon-Eingabe sorgten zudem regelmäßig für Differenzen in der Abrechnung.

Die Lösung

Implementierung und Workflow

Um die Serviceabläufe zu entzerren, wurde das Self-Ordering-System von SO’USE eingeführt. Gäste können nun über QR-Codes am Tisch eigenständig bestellen und bezahlen. Parallel dazu wurde im Eingangsbereich ein Kiosk-Terminal für Laufkundschaft installiert.

Alle Bestellungen fließen über eine direkte Schnittstelle in das bestehende Hypersoft-Kassensystem. Zur Koordination der Produktion nutzt die Küche das Kitchen Display System (KDS), welches herkömmliche Bondrucker ersetzt und die Zubereitungszeiten in Echtzeit überwacht.

Fazit

 Messbare Erfolge im Vorher-Nachher-Vergleich

Vor SO’USE

1.000 €

Lorem Ipsum

3%

Durch. Trinkgeld

0

Google-Bewertungen

Manuelle Bestellannahme & Fehleranfälligkeit

Bestellungen von Lieferdiensten mussten händisch in die Kasse abgetippt werden. Dies führte zu einer hohen Fehlerquote bei der Bonierung, unnötigen Wartezeiten in der Küche und operativem Stress für das Personal.

Keine Gastdaten & Kundenbindung


Gäste besuchten das Restaurant anonym. Es gab keine Möglichkeit, Kontaktdaten für Feedback oder Marketing zu sammeln. Nach dem Verlassen des Betriebs bestand keine Verbindung mehr zum Gast.

Zeitintensive Bezahlvorgänge


Besonders bei Gruppen blockierte das Splitten der Rechnung den Service für mehrere Minuten pro Tisch. Das Personal verbrachte mehr Zeit mit der Zahlungsabwicklung als mit der eigentlichen Gästebetreuung.

Nach SO’USE

1.000 €

Lorem Ipsum

8%

Durch. Trinkgeld

231

Google-Bewertungen

Automatisierte Prozesse & Kassen-Anbindung


Durch die direkte Anbindung an das Kassensystem fließen alle Bestellungen (Tisch, Kiosk, Delivery) fehlerfrei in die Produktion. Die manuelle Eingabe entfällt komplett, was die Küche entlastet und die Zubereitungszeit verkürzt.

Digitale Gästeschnittstelle & Datenhoheit


Über die digitale Speisekarte sammelt der Betrieb DSGVO-konform Gastdaten und automatisiertes Feedback. Dies ermöglicht gezielte Marketing-Aktionen und hat die Zahl der Stammgäste messbar erhöht.

Self-Payment & Schneller Tisch-Umschlag


Gäste begleichen ihre Rechnung eigenständig per Smartphone (Pay-at-Table). Das Personal wird von administrativen Aufgaben befreit, das Fehlerrisiko beim Splitten entfällt und Tische werden schneller für neue Gäste frei.


Fazit

„Die Automatisierung hat den Stresspegel gesenkt. Der Fokus liegt wieder auf der Qualität des Service.“

Marius Müller, Betriebsleiter Hans im Glück Berlin

Gäste scannen den QR-Code, bestellen und bezahlen direkt am Tisch.

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[Kunde] steigerte durch die Prozessumstellung den Umsatz und entlastete gleichzeitig das Personal. Die Integration in das bestehende Kassensystem gewährleistet einen reibungslosen Workflow.

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