Wie L'Osteria mit digitalem Ordering die Servicequalität auf ein neues Level hob

L'Osteria optimierte durch die Einführung digitaler Bestell- und Bezahlprozesse den Gästeservice in über 160 Filialen und reduzierte gleichzeitig operative Engpässe zu Stoßzeiten.

+12%

durchschnittliche Umsatzsteigerung pro Filiale

-25%

Wartezeit für Gäste zu Stoßzeiten

+5%

durchschnittliches Trinkgeld pro Bestellung

Kunde L'Osteria

L'Osteria ist eine der führenden italienischen Casual-Dining-Ketten Europas, bekannt für übergroße Pizzen aus dem Steinofen und frisch zubereitete Pasta. Mit über 160 Standorten setzt das Unternehmen auf Qualität, Leidenschaft und ein unverwechselbares Gastro-Erlebnis.

Standort

160+ Standorte in Europa

Kassensysteme

Lightspeed (K-Series)

Produkte

Kunde seit

März 2024

Die Herausforderung

Hoher Koordinationsaufwand bei steigender Filialdichte

Mit über 160 Standorten in ganz Europa stand L'Osteria vor der Herausforderung, einheitliche Servicestandards zu gewährleisten und gleichzeitig den wachsenden Erwartungen der Gäste gerecht zu werden. Insbesondere zu Stoßzeiten am Abend und am Wochenende kam es regelmäßig zu Engpässen bei der Bestellannahme.

Die manuelle Koordination zwischen Service, Küche und Bezahlvorgang führte zu längeren Wartezeiten und einer höheren Belastung des Personals. Zudem erschwerte die Vielzahl an Standorten die Einführung einheitlicher digitaler Prozesse.

Die Lösung

Skalierbare Digitalisierung über alle Filialen

Durch die Einführung von SO'USE Order & Pay können Gäste an jedem Standort per QR-Code direkt am Tisch bestellen und bezahlen. Die nahtlose Integration in das bestehende Lightspeed-Kassensystem ermöglicht einen reibungslosen Datenfluss von der Bestellung bis zur Küche.

Das Kitchen Display System (KDS) ersetzt die klassischen Bondrucker und sorgt für eine priorisierte, fehlerfreie Zubereitung. Über das Channel Management werden zusätzlich Lieferbestellungen zentral gesteuert, sodass alle Kanäle in einem einheitlichen System zusammenlaufen.

Fazit

Messbare Ergebnisse im Vorher-Nachher-Vergleich

Vor SO'USE

45 Min.

Durchschn. Verweildauer pro Tisch

Durch. Trinkgeld

12 Min.

Wartezeit bis zur Bestellung

Manuelle Bestellannahme bei hohem Gästeaufkommen

Servicekräfte konnten bei voller Auslastung nicht alle Tische zeitnah bedienen. Gäste warteten teilweise über 10 Minuten, bis ihre Bestellung aufgenommen wurde, was zu Unzufriedenheit und entgangenen Nachbestellungen führte.

Fehlende Kanalsteuerung für Lieferdienste

Bestellungen über Lieferando, Wolt und Uber Eats mussten separat verwaltet werden. Dies führte zu Doppelbuchungen, Fehlern bei der Artikelverfügbarkeit und einem unkoordinierten Küchen-Workflow.

Uneinheitliche Prozesse über Standorte hinweg

Jede Filiale arbeitete mit leicht unterschiedlichen Abläufen. Zentrale Auswertungen und einheitliches Reporting waren dadurch kaum möglich, was die strategische Steuerung des Gesamtbetriebs erschwerte.

Nach SO'USE

38 Min.

Durchschn. Verweildauer pro Tisch

Durch. Trinkgeld

2 Min.

Wartezeit bis zur Bestellung

Self-Ordering per QR-Code an jedem Tisch

Gäste bestellen eigenständig über ihr Smartphone. Die Bestellung wird direkt an das Kassensystem und die Küche übermittelt. Nachbestellungen erfolgen ohne Wartezeit, was den Umsatz pro Tisch messbar steigert.

Zentrales Channel Management für alle Kanäle

Lieferdienst-Bestellungen fließen automatisch in das Kassensystem und die Küchensteuerung. Artikelverfügbarkeit wird in Echtzeit synchronisiert, Doppelbuchungen gehören der Vergangenheit an.

Einheitliches System für alle 160+ Filialen

Durch die zentrale SO'USE-Plattform arbeiten alle Standorte mit identischen Prozessen. Das ermöglicht standortübergreifendes Reporting und datenbasierte Entscheidungen auf Unternehmensebene.

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L'Osteria optimierte durch die Einführung digitaler Bestell- und Bezahlprozesse den Gästeservice in über 160 Filialen und reduzierte gleichzeitig operative Engpässe zu Stoßzeiten.

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