Wie Bäckerei Schmidt den Frühstücksservice mit digitaler Bestellung entlastete

Bäckerei Schmidt digitalisierte die Bestellannahme im Café-Bereich und konnte so das Personal in Stoßzeiten entlasten, Wartezeiten reduzieren und die Gästezufriedenheit steigern.

+8%

Umsatzsteigerung im Café-Bereich

-15 Min.

kürzere Wartezeit beim Frühstück

+120

neue Google-Bewertungen in 6 Monaten

Kunde Bäckerei Schmidt - Genießertreff Roth

Bäckerei Schmidt betreibt mit dem Genießertreff Roth ein traditionsreiches Bäckerei-Café im Herzen von Roth bei Nürnberg. Neben handwerklich gebackenen Broten und Feingebäck bietet das Café ein wechselndes Frühstücks- und Mittagsangebot.

Standort

3 Filialen in Roth & Umgebung

Kassensysteme

PC-Cash

Produkte

Kunde seit

November 2024

Die Herausforderung

Überlastung im Frühstücksgeschäft

Der Genießertreff Roth ist besonders am Wochenende ein beliebter Anlaufpunkt für Frühstücksgäste. Die begrenzte Personaldecke einer inhabergeführten Bäckerei stieß bei vollem Haus regelmäßig an ihre Grenzen: Gäste warteten bis zu 20 Minuten auf ihre Bestellung, weil die Servicekraft gleichzeitig Theke und Café bedienen musste.

Die handschriftliche Bestellannahme führte zudem immer wieder zu Missverständnissen bei Sonderwünschen. Besonders bei komplexen Frühstücksplatten mit individuellen Zusammenstellungen kam es zu Verwechslungen und Reklamationen.

Die Lösung

Digitale Tischbestellung im Café

Mit SO'USE Order & Pay bestellen Gäste im Café-Bereich nun eigenständig über QR-Codes am Tisch. Die digitale Speisekarte zeigt das komplette Frühstücks- und Mittagsangebot mit Bildern und Allergiehinweisen, wodurch Rückfragen deutlich zurückgingen.

Für die Zubereitung wurde das Kitchen Display System (KDS) eingeführt, das die Bestellungen priorisiert in der Backstube anzeigt. Über das Tablet Ordering kann die Servicekraft bei Bedarf auch selbst Bestellungen am Tisch aufnehmen – ohne Zettel und Stift.

Fazit

Messbare Ergebnisse im Vorher-Nachher-Vergleich

Vor SO'USE

20 Min.

Wartezeit beim Frühstück

4,2

Google-Bewertung (Durchschn.)

Reklamationsquote

Überlastete Servicekraft im Café-Bereich

Eine einzelne Servicekraft musste gleichzeitig Bestellungen aufnehmen, Speisen servieren und die Theke bedienen. Besonders am Wochenende führte dies zu langen Wartezeiten und hektischen Abläufen.

Handschriftliche Bestellungen mit Fehlerrisiko

Sonderwünsche und individuelle Frühstückszusammenstellungen wurden auf Zetteln notiert. Unleserliche Schrift und fehlende Details führten regelmäßig zu falschen Gerichten und unzufriedenen Gästen.

Kein digitales Feedback-System

Gästefeedback wurde nur mündlich oder über externe Bewertungsplattformen gegeben. Ein systematisches Erfassen und Auswerten von Rückmeldungen war nicht möglich.

Nach SO'USE

5 Min.

Wartezeit beim Frühstück

4,8

Google-Bewertung (Durchschn.)

Reklamationsquote

Selbstständige Bestellung per QR-Code

Gäste bestellen direkt am Tisch über ihr Smartphone. Die Servicekraft wird entlastet und kann sich auf Theke, Sauberkeit und persönliche Beratung konzentrieren – ohne Hektik.

Fehlerfreie digitale Bestellungen

Alle Sonderwünsche werden digital erfasst und direkt an die Backstube übermittelt. Verwechslungen gehören der Vergangenheit an, und die Gästezufriedenheit ist messbar gestiegen.

Automatisiertes Feedback nach dem Besuch

Nach dem Bezahlen werden Gäste automatisch um eine Google-Bewertung gebeten. In nur 6 Monaten kamen so über 120 neue Bewertungen zusammen, die die Online-Sichtbarkeit deutlich verbesserten.

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Bäckerei Schmidt digitalisierte die Bestellannahme im Café-Bereich und konnte so das Personal in Stoßzeiten entlasten, Wartezeiten reduzieren und die Gästezufriedenheit steigern.

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